Cách sử dụng nồi áp suất hầm xương, ninh thức ăn

[Hoàng Đức]

Nồi áp suất là thiết bị nhà bếp không thể thiếu, vừa giúp chế biến món ăn nhanh, lại tiết kiệm điện. Tuy nhiên do thiếu hiểu biết, một số người sử dụng nồi áp suất sai cách dẫn đến món ăn không ngon, chất lượng nồi giảm sút, thậm chí gây ra tai nạn đáng tiếc. Vậy cách sử dụng nồi áp suất như thế nào mới đúng?

Kiểm tra chất lượng nồi​

Để không rò rỉ nước hoặc hơi nóng tràn ra ngoài trong khi nấu, người dùng nên kiểm tra kỹ lòng nồi trước khi cho thực phẩm vào nấu. Nồi phải còn nguyên vẹn, không nứt, biến dạng. Với loại nồi áp suất cơ dùng nấu trên bếp, bạn chỉ cần kiểm tra phần van và tay cầm nhựa của nồi. Nên vệ sinh van thường xuyên để đảm bảo thức ăn không trào vào lỗ thông hơi, gây nguy hiểm nếu sử dụng lâu dài. Nồi áp suất đa năng có thiết kế giống nồi cơm điện. Trước khi sử dụng, bạn cũng nên kiểm tra giắc cắm, dây điện để đảm bảo không bị rò điện trong lúc sử dụng.

Đọc kỹ hướng dẫn sử dụng​

Nồi áp suất có cách sử dụng khá phức tạp. Người mới dùng lần đầu nên đọc kỹ hướng dẫn để tránh thực hiện sai các bước, khiến thức ăn không được nấu chín hoặc xảy ra những sự cố đáng tiếc. Mỗi loại thực phẩm có thời gian nấu khác nhau. Trong bảng hướng dẫn của nhà sản xuất đính kèm theo sản phẩm thường có ghi thời gian phù hợp cho một số thực phẩm cơ bản. Với nồi áp suất truyền thống, người dùng cần canh thời gian để xả van và tắt bếp. Nồi đa năng có bảng điều chỉnh điện tử, thao tác phức tạp hơn nhưng lại có chức năng hẹn giờ tiện dụng. Nồi áp suất đa năng có cấu tạo gồm các thanh điện trở và van an toàn để kiểm soát áp suất bên trong. Khi áp suất lên tới mức độ nhất định thì van sẽ xì hơi ra. Về cơ chế, nồi có nắp đậy kín, khi nấu, hơi trong nồi tăng cao nhưng không thoát ra ngoài được nên áp suất tăng lên, kéo theo nhiệt độ trong nồi cũng tăng cao, lên tới 150 độ C. Khi áp suất đến ngưỡng chịu đựng thì chiếc van hạ áp (xu-páp) sẽ đảm nhiệm vai trò cân bằng áp suất. Người dùng cần nắm những thông tin cơ bản và cách sử dụng để tối ưu hóa tính năng của sản phẩm. Tùy loại thực phẩm mà lượng nước trong nồi áp suất và thời gian nấu điều chỉnh khác nhau.

Không mở nắp nồi đột ngột​

Sau khi nồi báo hết thời gian hẹn giờ, để an toàn, nên để áp suất trong nồi giảm tự nhiên. Tránh mở nắp nồi đột ngột, dễ xảy ra tai nạn gây bỏng hoặc nổ nồi. Trường hợp cần tiếp thêm thức ăn vào nồi, bạn nên xả van đến khi hơi hết hoàn toàn mới mở nắp. Khi mở, nên nghiêng người sang một bên để hơi nóng không ảnh hưởng đến mặt.

Chú ý lượng nước​

Lượng nước trong nồi áp suất cũng ảnh hưởng đến chất lượng món ăn và tuổi thọ của sản phẩm. Lượng thức ăn không nên để quá 2/3 nồi. Với những thức ăn có nước, có thể tạo nhiều bọt khi sôi thì không nên để quá 1/2 nồi. Khi nấu, trong nồi cần có không gian để hơi nước bốc lên, không làm hư nồi. Với một số món ăn khô, bạn cũng nên cho vào nồi nửa cốc nước để lòng nồi không bị cháy khét khi nhiệt độ lên cao. Cũng như các đồ dùng nhà bếp khác, nồi áp suất cần được kiểm tra chất lượng định kỳ và vệ sinh thường xuyên. Dùng khăn mềm lau các khớp nối của nồi để tránh gỉ sét. Kiểm tra van an toàn, vệ sinh nắp, gioăng để tránh xảy ra sự cố khi sử dụng.