cách xào rau xanh

Một kỹ năng làm bếp cơ bản nhất: Luộc hay xào rau xanh sao cho thành phẩm giữ được màu xanh, vừa chín, giòn. Nó phụ thuộc vào câu trả lời: luộc rau xào rau/ nấu canh đóng hay đậy nắp vung? Thực ra, câu trả lời hơi phức tạp một chút. Với luộc rau, ngoài vấn đề nên cho rau khi nước đã sôi già...