thụ thể trpv1

Capsaicin trong ớt thực chất là một cơ chế phòng thủ, nhắm vào thụ thể TRPV1 ở động vật có vú. Khi ăn phải, động vật có vú sẽ cảm thấy nóng rát và đau đớn, từ đó tránh xa. Trong khi đó, chim - loài không có thụ thể này - có thể ăn ớt và phát tán hạt đi xa. Thế nhưng, con người lại là ngoại lệ...