Cơm gạo vừa là thức ăn, vừa là vị thuốc. Sách cổ gọi cơm gạo là "ngọc thực", xem đó là loại thức ăn hội tụ đầy đủ âm dương trời đất.
Tổ chức lương thực thế giới đánh giá gạo tẻ có giá trị bổ dưỡng nhất trong nhóm ngũ cốc và gọi gạo là hạt của sự sống. Tôn Tử Mạc trong "Thiên kim yếu phương" đã...